Archiv der Kategorie: blog
Fürst Pückler-Eistorte à la Wolfgang Meißner
Zutaten Grundmasse 1 Kuvertüre Halb-bitter 1 Vanille Preiselbeeren 1500 ml süße Sahne 3 Eier 10 Eigelb 2 Tasse Zucker 1 Bisquitboden, 1,5 cm dick Zubereitung Eimasse mit Zucker aufschlagen. Sahne ohne Zucker schlagen und unter die Eimasse heben (Grundmasse). … Weiterlesen
Liechtensteiner Bohnensuppe
Zutaten 400 g getrocknete weisse Bohnen 1 EL Butter 2 Zwiebeln (fein gehackt) 1 Stange Lauch (in Streifen) 1/2 Sellerieknolle (in Scheiben) 6 Karotten (in Rädchen) 2-3 l Wasser 250g Rollgerste (Graupen) 300 g Kasseler vom Hals, am Stück … Weiterlesen
Rote Bete Salat – klassisch
Zutaten: 1 kg Rote Bete, vorgegart 2 Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten ca. 100 ml Gemüsebrühe Kümmel 3 Lorbeerblätter 3 Nelken Zucker ca. 5 EL Essig Salz oder grobes Meersalz Pfeffer, schwarz aus der Mühle nach Bedarf: Frischer Meerrettich Zubereitung: … Weiterlesen
Hummerfond
Zutaten: 1-2 Hummerkarkassen (Schalen, dünne Arme) kleingehackt. Von den Innereien ggf. den Coraill (nur bei weiblichen Tieren) und den Mageninhalt entfernen. 1 EL Olivenöl ca. 150 g klein geschnittene Schalotten, Karotten, Lauch und Stangensellerie 2 kleine Tomaten, zerschnitten 1 EL … Weiterlesen
Spätzle
Spätzle sind die Standardbeilage der Schwaben. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Spezialrezept. Hier mein bewährtes Rezept. Ich füge zu dem Mehl etwas Gries. Die Spätzle werden dadurch etwas bissfester. Zutaten: 200g Mehl 2 EL Gries 3 Eier 2 Eigelb Salz … Weiterlesen
Gedünstete Hühnerleber
Das Originalrezept „Gedünstete Hühnerleber im Wok“ stammt von Wok-Blogger (www.wok-set.de). Es wurde von mir nachgekocht und abgewandelt. Ideale Beilage ist Basmatis- oder Klebreis. Anstelle von Hühnerleber eignet sich auch Hühnerbrust. Zutaten: Hauptzutaten 500 g Hühnerleber ½ EL Mondamin 2 El … Weiterlesen
Schnecken a la Ditha
Zutaten: 2 Rollen frischer Blätterteig Füllung 1 Bergsalami (Aldi) 300g, 1 Packung Hinterschinken (200 g) 200g Gouda 1/2 Becher Schmand 1 Ei Petersilie abschmecken mit Pfeffer und Salz oder Senf Zubereitung: Zutaten der Füllung durch den Fleischwolf drehen und kneten. … Weiterlesen
Brathering
Zutaten 4 grüne Heringe, ohne Kopf, küchenfertig Zitronensaft Mehl 1 EL Butaris ca. 500 ml Milch Marinade 4 Zwiebeln 3 EL Öl (Sonnenblumen) 2 Lorbeerblätter 1 EL Senfkörner 4 Pimentkörner 4 Wacholderbeeren 300 ml Hühnerbrühe (instant) Essig, Weinessig oder … Weiterlesen
Apfelkuchen
Zutaten Teig 100-125 g Butter 125 g Zucker 2 Eier eine Prise Salz Abrieb von 1/2 Zitrone 200 g Weizenmehl 2 gestrichene TL Backpulver 1-4 EL Milch Belag 3-4 säuerliche Äpfel, z.B. Cox Orange EL Rosinen 1 EL Rum zu … Weiterlesen