Archiv der Kategorie: Gemüse
Provenzalischer grüne Bohnensalat
Ein interessanter wohlschmeckender Salat für heiße Sommertage. Das Originalrezept stammt aus essen&trinken. Ich habe es jedoch etwas abgewandelt. Zutaten für 4-6 Personen 700 g grüne Bohnen, vorzugsweise breite, flache Bohnen. 50 g getrockene Tomaten, oder eingelegte Tomaten 1 rote Zwiebel … Weiterlesen
Getrocknete Tomaten in Ölivenöl einlegen
Ein einfaches Rezept für diese Köstlichkeit. Ich verwende die eingelegten Tomaten überwiegend als Zutat für ein Pasta Sugo. Dabei Tomaten einfach kleinhacken und mit den anderen Zutaten im Sugo mitschmoren. Oder als ein Bestandteil einer Vorspeise. Die Haltbarkeit im Kühlschrank … Weiterlesen
Auberginen-Zuccini-Paprika Tarte-Tatin
Eine ausgesprochen leckeres und leicht herzustellendes vegetarisches Gericht. Das ursprüngliche Rezept, das nur Auberginen verwendet, stammt von Tim Mälzer (Auberginen-Tarte-Tatin). Ich behaupte dass meine Abwandlung mit verschiedenen Gemüsearten und deren unterschiedliche Konsistenz und Farben das Ganze noch interessanter macht. Mit … Weiterlesen
Kohlrabigemüse
Zutaten Kohlrabi mit Blätter Butter Fleisch- oder Gemüsebrühe Fondor Salz und Pfeffer Muskat Zitronenabrieb Zitronensaft Süsse Sahne Mehl Zubereitung Wurzel von Kohlrabi an der Unterseite großzügig abschneiden, da meistens holzig. Die zarten Blätter in der Mitte der Knolle abschneiden und … Weiterlesen
Blaukraut
Zutaten 1 Kopf Blaukraut 100 g fetter Speck, würfeln 4 Nelken 1 Zwiebel, geschält, mit den Nelken spicken 4 Pimentkörner, zerstossen 1 Apfel (z.B. Cox Orange), ungeschält, kleingeschnitten oder geraspelt 2 Lorbeerblätter 1 Schuss Weinessig 1 Schuss Portwein, süss EL … Weiterlesen
Auberginenauflauf
Ein sehr leckeres leichtes mediteranes Gericht. Zutaten 2-3 Auberginen 4-5 Tomaten Balisikum, frisch oder getrocknet 200 g gekochter Schinken Parmesan, gerieben 3-4 Knoblauchzehen 1/2 Zitrone ca. 500 ml Olivenöl, kein natives Öl, da es beim Erhitzen verbrennt! Zubereitung Auberginenscheiben zusammen … Weiterlesen