Archiv der Kategorie: Vorspeisen
Getrocknete Tomaten in Ölivenöl einlegen
Ein einfaches Rezept für diese Köstlichkeit. Ich verwende die eingelegten Tomaten überwiegend als Zutat für ein Pasta Sugo. Dabei Tomaten einfach kleinhacken und mit den anderen Zutaten im Sugo mitschmoren. Oder als ein Bestandteil einer Vorspeise. Die Haltbarkeit im Kühlschrank … Weiterlesen
Auberginen-Zuccini-Paprika Tarte-Tatin
Eine ausgesprochen leckeres und leicht herzustellendes vegetarisches Gericht. Das ursprüngliche Rezept, das nur Auberginen verwendet, stammt von Tim Mälzer (Auberginen-Tarte-Tatin). Ich behaupte dass meine Abwandlung mit verschiedenen Gemüsearten und deren unterschiedliche Konsistenz und Farben das Ganze noch interessanter macht. Mit … Weiterlesen
Ragout fin
Zutaten 600 g Kalbsschulter 500 g Kalbsknochen (in kleine Stücke schneider lassen) 1 Kalbszunge, klein (frisch od. gepökelt) 1 Kalbsbries (ca, 200 g) 1 Hühnerbrust (2 Hälften) 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel, groß, in grobe Stücke schneiden 2 Lorbeerblätter 100 … Weiterlesen
Glasnudelsalat a la Xinxin
Ein sehr frischer, leckerer Salat auf der Basis von Glasnudeln, den eine chinesiche Bekannte für uns an einem Sommerabend zubereitet hat. Zutaten 200 g Hühnerbrust oder Schweinefilet 1/2 Packung Glasnudeln 2-3 Frühlingszwiebeln Gemüse/Salat nach Saison oder Wunsch: z.B. Tomate, Gurke, … Weiterlesen