Archiv der Kategorie: Meeresfische
Spaghetti alle vongele
Hier e1nes meiner italienischen Lieblingsgerichte. Das leicht abgewandelte Rezept stammt von Richi Kägi. Zutaten für 4-6 Personen 300 g Spaghetti oder Linguine, je nach Portionengrössse (300 – 500 g) 2 kg frische oder TK Venusmuscheln, je nach Portionengrösse 3 Knoblauchzehen … Weiterlesen
gebackener Hering, schwedisch
Zutaten 4 grüne Heringe, ohne Kopf Dill, frisch 1 TL Fischlake, von eigelegten Sardinen od. Anchovis geriebenes Weißbrot oder altbackene Brötchen 1 Ei Salz, Pfeffer Butterpflöckchen Butaris (Butterschmalz) Zubereitung Die Heringe filettieren und mit der Hautseite nach unten paarweise auf … Weiterlesen
Fisch gedämpft (qingzheng yu)
Zutaten 1 Forelle, Dorade oder anderer Fisch 1 EL Reiswein (Sake) 10-12 Körner Sichuanpfeffer 3 Frühlingszwiebeln 1 walnußgroßes Stück Ingwer 2 EL Sojasauce 3 EL Sonnenblumenöl Zubereitung Den Fisch ausnehmen und waschen. Trockentupfen und schräg über Kreuz von beiden Seiten … Weiterlesen
Fisch aus dem Backofen
Für dieses leckere, einfache leichte Gericht eignen sich sehr gut ganze Seefische (mit oder ohne Kopf) wie z.B. Schellfisch, Kabeljau oder Wolfsbarsch. Zutaten 1 Schellfisch, Kabeljau od. anderen Seefisch 2 Tomaten kleine Kartoffeln, … Weiterlesen
Rotbarsch in Dill (Olympiafisch)
Das Rezept stammt aus der BILD Zeitung, die während der Olympiade in München 1972 täglich den Speiseplan der deutschen Nationalmannschaft vorstellte. Zutaten für 4 Personen 800 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet 1/2 … Weiterlesen
Oktopussalat
Eine Köstlichkeit für warme Sommertage. Dazu reicht man ein Baguette und einen trockenen und eiskalten Weisswein. Zutaten 1 oder 2 Oktopus (ca. 500g – 1 Kg) frisch oder TK Ware ca. 10 Garnelen, roh, TK Ware im gleichen heißen Wasser … Weiterlesen
Brathering
Zutaten 4 grüne Heringe, ohne Kopf, küchenfertig Zitronensaft Mehl 1 EL Butaris ca. 500 ml Milch Marinade 4 Zwiebeln 3 EL Öl (Sonnenblumen) 2 Lorbeerblätter 1 EL Senfkörner 4 Pimentkörner 4 Wacholderbeeren 300 ml Hühnerbrühe (instant) Essig, Weinessig oder … Weiterlesen