Archiv der Kategorie: blog
Fisch gedämpft (qingzheng yu)
Zutaten 1 Forelle, Dorade oder anderer Fisch 1 EL Reiswein (Sake) 10-12 Körner Sichuanpfeffer 3 Frühlingszwiebeln 1 walnußgroßes Stück Ingwer 2 EL Sojasauce 3 EL Sonnenblumenöl Zubereitung Den Fisch ausnehmen und waschen. Trockentupfen und schräg über Kreuz von beiden Seiten … Weiterlesen
Lammfond, dunkel
Zutaten 1,5 – 2,0 kg Lammknochen und Abschnitte 2-3 EL Öl (kein Olivenöl!!) 150 g kleine Zwiebeln, nicht schneiden 60 g Karotten 50 g Knollensellerie 50 g Tomatenmark 0,2 L Rotwein 3 L Wasser 1 Lorbeerblatt 1 Zweig Thymian, getrocknet … Weiterlesen
Lammkeule – Niedertemperatur
Für dieses Gericht, dass bei 80 Grad C. gebraten wird, ist ein Fleischthermometer notwendig, um die Kerntemperatur laufend zu kontrollieren. Zutaten 1 Lammkeule, ca 2,0 – 2,5 kg, nicht ausgebeint! 5-6 Stück Knoblauchzehen, in Stifte geschnitten Rosmarin, frisch oder getrocknet … Weiterlesen
Gemüsehuhn
Das ist das beliebtestes Geflügelrezept unserer Familie Zutaten 1 Brathähnchen, ca. 1 Kg 8-10 kleine festkochende (Salat-)Kartoffeln. geschält 4 kleine Tomaten 5-6 Karotten 1 dünne Stange Lauch, in Salzwasser kurz dünsten 1 Bund Frühlingszwiebeln 10 Schalotten, davon 2-3 in große … Weiterlesen
Fisch aus dem Backofen
Für dieses leckere, einfache leichte Gericht eignen sich sehr gut ganze Seefische (mit oder ohne Kopf) wie z.B. Schellfisch, Kabeljau oder Wolfsbarsch. Zutaten 1 Schellfisch, Kabeljau od. anderen Seefisch 2 Tomaten kleine Kartoffeln, … Weiterlesen
Rotbarsch in Dill (Olympiafisch)
Das Rezept stammt aus der BILD Zeitung, die während der Olympiade in München 1972 täglich den Speiseplan der deutschen Nationalmannschaft vorstellte. Zutaten für 4 Personen 800 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet 1/2 … Weiterlesen
Walnusstörtchen
Ein Rezept von e&t Oktober 2009 Zutaten für ca. 60 Mini-Muffin Törtchen Mini-Muffinform für 24 Törtchen Mürbeteig 200 g Butter, kalt 100 g Zucker 300 g Mehl Salz Walnussfüllung 200 ml Schlagsahne 150 g Zucker 50 g Honig 300 g … Weiterlesen
Maultaschen à la Isolde, handgemacht
Schwäbische Hausfrauen haben alle ihre eigenen Rezepte für dieses typische regionale Gericht. Meiner Nachbarin Isolde habe ich deshalb mal über die Schultern geschaut. Es ist ihr Rezept. Zum Download steht eine Schritt-für-Schritt Anleitung bereit. Viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten für ca. … Weiterlesen
Zwetschgenkuchen vom Blech á la Angelika
Zutaten für 1 Blech Teig 275 g Mehl 1/2 Stück Hefe 75 g Zucker 1/2 TL Salz 1/2 Tasse Milch, warm 1/2 Packung Vanille, schwarz 50 g Butter, weich Belag Zwetschgen Butterflocken Mandeln, gehobelt Zubereitung Ausreichend Zwetschgen entkernen und so … Weiterlesen
Stuffed Chicken Wings
Zutaten 12 Hühnerflügel, frisch 500 g rohe Shrimps, ohne Schale (gefroren, auftauen) 1 TL Mondamin 50 g fetter geräucherter Speck Marinade 1 TL Sake (japanischer Reiswein), oder trockener Sherry 1/2 TL Ingwer, frisch, gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 Stangen … Weiterlesen