Archiv des Autors: moffie
Gebratene Forelle
Mein Forellengericht ist Forelle Blau! Aber wer lieber gebratenen Fisch mag, für den habe ich ein Rezept bei Alfons Schuhbeck in seinem Buch „Meine Bayerische Küche“ gefunden. Durch die Verwendung von braune Butter, statt üblicherweise zerlassener Butter, bekommt der Fisch … Weiterlesen
Aprikosenkuchen
Zutaten 500 g Aprikosen, frisch, gedünstet oder Dosenware. Auch z.B. für Sauerkirschen geeignet. 26′ Springform Teig 150 g Mehl (405) 1/2 gestr. TL Backpulver 65 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 1 Ei 65 g Butter Belag 250 g Magerquark … Weiterlesen
Forellensalat
Zutaten für 4 Portionen 1 Forelle, frisch und/oder 1 Forellenfilet, geräuchert 1 säuerlicher Apfel (z.B. Elstar, Cox Orange) 1/2 Salatgurke 1 Karotte 5 Radieschen 4 EL Majonaise 1 Becher saure Sahne Butterschmalz Salz und Pfeffer Saft einer halben Zitrone 1/2 … Weiterlesen
Nur Suppe und dann was Süsses
Nicht nur am Dienstag war Großmutters Speiseplan klar geregelt. Das waren noch Zeiten. Susanne Veil hat in der Stuttgarter Zeitung vom 5. März 2016 einen amüsanten Artikel geschrieben, der aber auch nachdenklich stimmt.
Brauner Rinderfond für Saucen
Ein Braten braucht normalerweise kein zusätzliches Saucenrezept. Richtig zubereitet wird genug Sauce erzeugt. Reicht sie nicht aus, oder braucht man Sauce zu anderen Gerichten, dann ist das hier ein Grundrezept für einen aus natürlichen Zutaten hergestllten Fond. Brauner Fond ist … Weiterlesen
Ossobucco
Ein wunderbares Schmorgericht, dass besonders in die kalte Jahreszeit passt. Das Originalrezept stammt von Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer (WDR-Kochen mit Martina & Moritz vom 7.9.2013 „Das schmeckt nach Ferien“). Ich habe es jedoch etwas abgewandelt. Zutaten für 4-6 Personen … Weiterlesen
Weihnachtsstollen
Für meine Mutter war es Tradition zu Weihnachten Stollen für die ganze Famlie zu backen. Das waren in den besten Tagen schon mal bis zu 8 Stück. Geknetet wurde der schwere Teig natürlich von Hand – eine schwere körperliche Arbeit. … Weiterlesen
Rinderschmorbraten
Ich habe mich wieder einmal an diesen Klassiker gewagt. Mit diesem gepickten Rinderbraten kann man nichts falsch machen, wenn man sich sich genügend Zeit lässt. Durch die Marinade erhält man viel schmackhafte Soße, was das Schwabenherz erfreut! Zutaten für 4-6 … Weiterlesen
Butterkuchen à la Helga (Bienenstich)
Das Rezept stammt von einer lieben Freundin, die es leider schon sehr früh ins Bayerische verschlagen hat. Wir denken aber gerne an die alten Zeiten zurück, besonders beim Kuchenbacken. Wer den Butterkuchen einmal genossen hat, backt in immer wieder. … Weiterlesen
Auberginen-Zuccini-Paprika Tarte-Tatin
Eine ausgesprochen leckeres und leicht herzustellendes vegetarisches Gericht. Das ursprüngliche Rezept, das nur Auberginen verwendet, stammt von Tim Mälzer (Auberginen-Tarte-Tatin). Ich behaupte dass meine Abwandlung mit verschiedenen Gemüsearten und deren unterschiedliche Konsistenz und Farben das Ganze noch interessanter macht. Mit … Weiterlesen