Archiv der Kategorie: Fleisch
Ragout fin
Zutaten 600 g Kalbsschulter 500 g Kalbsknochen (in kleine Stücke schneider lassen) 1 Kalbszunge, klein (frisch od. gepökelt) 1 Kalbsbries (ca, 200 g) 1 Hühnerbrust (2 Hälften) 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel, groß, in grobe Stücke schneiden 2 Lorbeerblätter 100 … Weiterlesen
Lammkeule – Niedertemperatur
Für dieses Gericht, dass bei 80 Grad C. gebraten wird, ist ein Fleischthermometer notwendig, um die Kerntemperatur laufend zu kontrollieren. Zutaten 1 Lammkeule, ca 2,0 – 2,5 kg, nicht ausgebeint! 5-6 Stück Knoblauchzehen, in Stifte geschnitten Rosmarin, frisch oder getrocknet … Weiterlesen
Gemüsehuhn
Das ist das beliebtestes Geflügelrezept unserer Familie Zutaten 1 Brathähnchen, ca. 1 Kg 8-10 kleine festkochende (Salat-)Kartoffeln. geschält 4 kleine Tomaten 5-6 Karotten 1 dünne Stange Lauch, in Salzwasser kurz dünsten 1 Bund Frühlingszwiebeln 10 Schalotten, davon 2-3 in große … Weiterlesen
Stuffed Chicken Wings
Zutaten 12 Hühnerflügel, frisch 500 g rohe Shrimps, ohne Schale (gefroren, auftauen) 1 TL Mondamin 50 g fetter geräucherter Speck Marinade 1 TL Sake (japanischer Reiswein), oder trockener Sherry 1/2 TL Ingwer, frisch, gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 Stangen … Weiterlesen
Gedünstete Hühnerleber
Das Originalrezept „Gedünstete Hühnerleber im Wok“ stammt von Wok-Blogger (www.wok-set.de). Es wurde von mir nachgekocht und abgewandelt. Ideale Beilage ist Basmatis- oder Klebreis. Anstelle von Hühnerleber eignet sich auch Hühnerbrust. Zutaten: Hauptzutaten 500 g Hühnerleber ½ EL Mondamin 2 El … Weiterlesen