Archiv der Kategorie: blog
Butterkuchen à la Helga (Bienenstich)
Das Rezept stammt von einer lieben Freundin, die es leider schon sehr früh ins Bayerische verschlagen hat. Wir denken aber gerne an die alten Zeiten zurück, besonders beim Kuchenbacken. Wer den Butterkuchen einmal genossen hat, backt in immer wieder. … Weiterlesen
Auberginen-Zuccini-Paprika Tarte-Tatin
Eine ausgesprochen leckeres und leicht herzustellendes vegetarisches Gericht. Das ursprüngliche Rezept, das nur Auberginen verwendet, stammt von Tim Mälzer (Auberginen-Tarte-Tatin). Ich behaupte dass meine Abwandlung mit verschiedenen Gemüsearten und deren unterschiedliche Konsistenz und Farben das Ganze noch interessanter macht. Mit … Weiterlesen
Fränkisches Schäufele
Das Fränkische Schäufele ist ein Braten. Es stammt aus der Schweineschulter und wird komplett mit Knochen (Schulterblatt) und Fettschwarte zubereitet und serviert. Das Fleisch ist knusprig braun und richtig angerichtet, wirft die … Weiterlesen
Arme Ritter mit Pflaumenkompott
Björn Freitag hat diesen Klassiker in seiner WDR Kochsendung „einfach & köstlich“ wunderbar abgewandelt, so dass es sich auch als leichtes Dessert eignet. Ich verfeinere es noch mit einer Kugel Vanilleeis. Zutaten für 4 Personen Für die Armen Ritter 8 … Weiterlesen
Phở – Vietnamesische Suppe
Phở (Aussprache etwa: „Fö“) ist eine traditionelle Suppe der vietnamesischen Küche. Man nimmt an, dass der Name Phở die vietnamesische Aussprache für das franz. Gericht Pot-au-feu ist (Wikipedia). Sie besteht aus einer kräftigen klaren Brühe, Reisnudeln und verschiedene Beilagen, wie … Weiterlesen
Zwetschgencrumble
Dieser Kuchen zeichnet sich durch seine Saftigkeit aus, die noch durch die im Teig enthaltenen gehackten Mandeln unterstützt wird. Teig, Zwetschgen und deren Saft verbinden sich zu einer lockeren saftigen Masse, ohne aber matschig zu werden. Die zerbröselten Amaretti geben … Weiterlesen
Salatsauce á la Imme
Zutaten für ca. 2 Liter Sauce 2-3 Schalotten je 1/2 gestrichener EL Salz, Pfeffer, schwarz, Zucker 1 EL Senf, mittelscharf Balsamico Essig, dunkel Birnen oder Apfelsaft Raps-, oder Sonnenblumenöl Zubereitung In einen 2 Liter Mixbecher die Schalotten, Gewürze und Senf … Weiterlesen
Kräuterflädle
Zutaten Für etwa 10-12 Flädle 2 Tassen Mehl 4-5 Eier Milch 1/2 Tasse Schnittlauch, geschnitten 1/2 Tasse Petersilie, gehackt 1 Prise Thymian Salz Pfeffer 1 Prise Muskat, gerieben Speiseöl Zubereitung Das Mehl mit der Milch glattrühren, Die Eier und die … Weiterlesen
Ratatouille Tourte
Zutaten für 96 Mini-Muffin Formen 4 Mini-Muffin Formen a 24 Stück 96 Papier Backförmchen 7 Rollen frischer Blätterteig, 275 g 6 große Tomaten 2 Mittelgrosse Zuccini 2-3 rote Spitzpaprika 5 schwarze Oliven a la Grec (die schrumpeligen!) Rosmarin, frisch Basilikum, … Weiterlesen
Elsässische Tourte au Riesling
Zutaten für 12 normale Muffin Formen 2 Rollen frischer Blätterteig, 275 g 1/4 L Riesling 350 g Brät 150 gekochter Schinken oder Schweinebraten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 4 Champignons Petersilie Abrieb einer halben Zitrone Grüner Pfeffer Cayennepfeffer Thymian Dijon Senf … Weiterlesen