Archiv des Autors: moffie
Sülze
Eine gute Sülze mit Bratkartoffeln und einem Glas Bier gehört bei mir zu den Favoriten im Sommer. Im Bayerischen bekommt man diese „Delikatesse“ in jedem guten Wirtshaus. Leider wird sie aber häufig nicht mehr selbst hergestellt. Auch die Zutaten wurden … Weiterlesen
Salatsauce á la Imme
Zutaten für ca. 2 Liter Sauce 2-3 Schalotten je 1/2 gestrichener EL Salz, Pfeffer, schwarz, Zucker 1 EL Senf, mittelscharf Balsamico Essig, dunkel Birnen oder Apfelsaft Raps-, oder Sonnenblumenöl Zubereitung In einen 2 Liter Mixbecher die Schalotten, Gewürze und Senf … Weiterlesen
Kräuterflädle
Zutaten Für etwa 10-12 Flädle 2 Tassen Mehl 4-5 Eier Milch 1/2 Tasse Schnittlauch, geschnitten 1/2 Tasse Petersilie, gehackt 1 Prise Thymian Salz Pfeffer 1 Prise Muskat, gerieben Speiseöl Zubereitung Das Mehl mit der Milch glattrühren, Die Eier und die … Weiterlesen
Kohlrabigemüse
Zutaten Kohlrabi mit Blätter Butter Fleisch- oder Gemüsebrühe Fondor Salz und Pfeffer Muskat Zitronenabrieb Zitronensaft Süsse Sahne Mehl Zubereitung Wurzel von Kohlrabi an der Unterseite großzügig abschneiden, da meistens holzig. Die zarten Blätter in der Mitte der Knolle abschneiden und … Weiterlesen
Ratatouille Tourte
Zutaten für 96 Mini-Muffin Formen 4 Mini-Muffin Formen a 24 Stück 96 Papier Backförmchen 7 Rollen frischer Blätterteig, 275 g 6 große Tomaten 2 Mittelgrosse Zuccini 2-3 rote Spitzpaprika 5 schwarze Oliven a la Grec (die schrumpeligen!) Rosmarin, frisch Basilikum, … Weiterlesen
Elsässische Tourte au Riesling
Zutaten für 12 normale Muffin Formen 2 Rollen frischer Blätterteig, 275 g 1/4 L Riesling 350 g Brät 150 gekochter Schinken oder Schweinebraten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 4 Champignons Petersilie Abrieb einer halben Zitrone Grüner Pfeffer Cayennepfeffer Thymian Dijon Senf … Weiterlesen
Apfelrahmkuchen
Zutaten Mürbteig 200 g weiche Butter 120 g Zucker 10 ml Milch 1 Prise Salz 1 Msp. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 320 g Weizenmehl Type 405 1 Prise Backpulver Apfel-Sud zum Dünsten 300 ml Weißwein, zum Kochen geeignet … Weiterlesen
Pizzateig á la Giovanni
Mit diesem Teigrezept, dass für 3-4 rechteckige Backofenbleche ausreicht, habe ich schon viele Pizzen hergestellt. Sie gelingen sowohl zu Hause im Backofen als auch im Holzofen. Im Backofen die Temperatur auf volle Temperatur (z.B. 300 Grad C. ) vorwärmen und … Weiterlesen
Suppe vom Hokaidokürbis
Eine sehr schmackhafte herzhafte Kürbissuppe. Beim Hokaidokürbis sollte man die Schale mit verwenden, sie gibt der Suppe optisch einen schönen leicht rötlichen Farbtupfer. Zutaten Je nach Bedarf 1 oder 2 Hokaidokürbisse 1 große Zwiebel Ingwer, frisch Chillipulver Salz Süsse Sahne … Weiterlesen