Archiv des Autors: moffie
Kräuterflädle
Zutaten Für etwa 10-12 Flädle 2 Tassen Mehl 4-5 Eier Milch 1/2 Tasse Schnittlauch, geschnitten 1/2 Tasse Petersilie, gehackt 1 Prise Thymian Salz Pfeffer 1 Prise Muskat, gerieben Speiseöl Zubereitung Das Mehl mit der Milch glattrühren, Die Eier und die … Weiterlesen
Kohlrabigemüse
Zutaten Kohlrabi mit Blätter Butter Fleisch- oder Gemüsebrühe Fondor Salz und Pfeffer Muskat Zitronenabrieb Zitronensaft Süsse Sahne Mehl Zubereitung Wurzel von Kohlrabi an der Unterseite großzügig abschneiden, da meistens holzig. Die zarten Blätter in der Mitte der Knolle abschneiden und … Weiterlesen
Ratatouille Tourte
Zutaten für 96 Mini-Muffin Formen 4 Mini-Muffin Formen a 24 Stück 96 Papier Backförmchen 7 Rollen frischer Blätterteig, 275 g 6 große Tomaten 2 Mittelgrosse Zuccini 2-3 rote Spitzpaprika 5 schwarze Oliven a la Grec (die schrumpeligen!) Rosmarin, frisch Basilikum, … Weiterlesen
Elsässische Tourte au Riesling
Zutaten für 12 normale Muffin Formen 2 Rollen frischer Blätterteig, 275 g 1/4 L Riesling 350 g Brät 150 gekochter Schinken oder Schweinebraten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 4 Champignons Petersilie Abrieb einer halben Zitrone Grüner Pfeffer Cayennepfeffer Thymian Dijon Senf … Weiterlesen
Apfelrahmkuchen
Zutaten Mürbteig 200 g weiche Butter 120 g Zucker 10 ml Milch 1 Prise Salz 1 Msp. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 320 g Weizenmehl Type 405 1 Prise Backpulver Apfel-Sud zum Dünsten 300 ml Weißwein, zum Kochen geeignet … Weiterlesen
Pizzateig á la Giovanni
Mit diesem Teigrezept, dass für 3-4 rechteckige Backofenbleche ausreicht, habe ich schon viele Pizzen hergestellt. Sie gelingen sowohl zu Hause im Backofen als auch im Holzofen. Im Backofen die Temperatur auf volle Temperatur (z.B. 300 Grad C. ) vorwärmen und … Weiterlesen
Suppe vom Hokaidokürbis
Eine sehr schmackhafte herzhafte Kürbissuppe. Beim Hokaidokürbis sollte man die Schale mit verwenden, sie gibt der Suppe optisch einen schönen leicht rötlichen Farbtupfer. Zutaten Je nach Bedarf 1 oder 2 Hokaidokürbisse 1 große Zwiebel Ingwer, frisch Chillipulver Salz Süsse Sahne … Weiterlesen
Spinat-Garnelen Tartelettes
Eine sehr leckere Kleinigkeit (Amuse bouche) zum Sekt oder Champagner! Für Krustentierbanausen kann man die Garnelen auch weglassen. Am Vortag kann man die Mini-Muffinform mit den Teigkreisen bereits füllen, mit Folie bedecken und am nächsten Tag die Tartelettes backen. Zutaten … Weiterlesen
Kalbshaxe
Zutaten Eine Kalbshaxe (lass Dir von Deinem Metzger nicht zuviel Häutelwerk außen abschneiden, das gehört einfach dazu) Möhren Knollensellerie Salbeiblätter Zwiebeln ev. Petersilienwurzel Knoblauch (nach Geschmack) Tomatenmark Pfeffer Salz etwas Weisswein Sonnenblumenöl oder Butaris Butter Zubereitung Leeren Bräter in den … Weiterlesen
Mohnstriezel
Ein Rezept meiner Schwester Helga Zutaten Teig 500 g Mehl 250 ml Milch 20 g Hefe 100 g Zucker 100 g Butter 3 Eidotter Zitronenschale, abgerieben 1 Prise Salz Füllung 500 g Mohn, gemahlen … Weiterlesen