Archiv der Kategorie: Geflügel

Gänseschmalz – klassisch

Wer Gänsebraten mag, der verzichtet nicht auf leckeren Gänseschmalz. Eine sehr schmackhafte und auch gesunde Delikatesse. Es enthält mehrfach ungesättigte Fette wie Omega-6- und Omega-3 Fettsäuren und senkt das Colesterin im Blut und wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem aus. … Weiterlesen

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Gänsebraten – klassisch

Die wichtigsten Punkte, wie man eine Weihnachtsgans zubereitet: Wenn Sie eine Weihnachtsgans auftauen, tun Sie dies im Kühlschrank und nicht in der Nähe eines Heizkörpers oder in Kontakt mit direkter Hitze. Dies kann bei einer großen Gans bis zu 3 … Weiterlesen

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Geschmorte Entenkeulen

  Das Originalrezept stammt von dem Sternekoch Alexander Herrmann. Ich habe es leicht abgewandelt. Zutaten für 4 Personen 4 Entenkeulen, vorzugsweise Barberie 2 Zwiebeln 1 Karotte 1/8 Knollensellerie Butterschmalz 1 TL brauner Zucker 50 ml roter Portwein 300 ml trockener … Weiterlesen

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Phở – Vietnamesische Suppe

Phở (Aussprache etwa: „Fö“) ist eine traditionelle Suppe der vietnamesischen Küche. Man nimmt an, dass der Name Phở die vietnamesische Aussprache für das franz. Gericht Pot-au-feu ist (Wikipedia). Sie besteht aus einer kräftigen klaren Brühe, Reisnudeln und verschiedene Beilagen, wie … Weiterlesen

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Coq au Riesling

 Zutaten 1 Huhn, ca. 1 kg 4 Schalotten, fein hacken Petersilie Sonnenblumenöl, oder anderes 40 g Butter Pfeffer, schwarz aus der Mühle Muskatnuss, gerieben 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Estragon oder 1 TL getrocknet Cognac Champignons Mehl Creme fraiche 1 Eigelb … Weiterlesen

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Ragout fin

Zutaten 600 g Kalbsschulter 500 g Kalbsknochen (in kleine Stücke schneider lassen) 1 Kalbszunge, klein (frisch od. gepökelt) 1 Kalbsbries (ca, 200 g) 1 Hühnerbrust (2 Hälften) 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel, groß, in grobe Stücke schneiden 2 Lorbeerblätter 100 … Weiterlesen

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Gemüsehuhn

Das ist das beliebtestes Geflügelrezept unserer Familie Zutaten 1 Brathähnchen, ca. 1 Kg 8-10 kleine festkochende (Salat-)Kartoffeln. geschält 4 kleine Tomaten 5-6 Karotten 1 dünne Stange Lauch, in Salzwasser kurz dünsten 1 Bund Frühlingszwiebeln 10 Schalotten, davon 2-3 in große … Weiterlesen

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Stuffed Chicken Wings

Zutaten 12 Hühnerflügel, frisch 500 g rohe Shrimps, ohne Schale (gefroren, auftauen) 1 TL Mondamin 50 g fetter geräucherter Speck Marinade 1 TL Sake (japanischer Reiswein), oder trockener Sherry 1/2 TL Ingwer, frisch, gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 Stangen … Weiterlesen

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Gedünstete Hühnerleber

  Beschreibung: Das Originalrezept „Gedünstete Hühnerleber im Wok“ stammt von Wok-Blogger (www.wok-set.de). Es wurde von mir nachgekocht und abgewandelt. Ideale Beilage ist Basmatis- oder Klebreis. Zutaten: Hauptzutaten 500 g Hühnerleber ½ EL Mondamin 2 El zerkleinerten Ingwer 5 El zerkleinerte … Weiterlesen

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