Archiv der Kategorie: Tipps & Links

Nước mắm – die Seele vietnamesischer Nahrung

Besser beschreiben lässt sich die „Geheimwaffe der vietnamesische Küche“ nicht als in dem Artikel auf einer sehr interessanten Seite (Quelle: www.vietnam.com ). Damit dieser Artikel im Web nicht verloren geht, falls es die Seite einmal nicht mehr geben sollte, habe … Weiterlesen

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Wie isst man Austern richtig?

Eine Antwort findet sich in dem Krimi „Bretonischer Stolz“ von Jean-Luc Bannalec: »Man muss die Augen schließen, wenn man Austern isst. Riechen, schmecken, spüren. Das Meer, den Ort! Nur Banausen spülen Austern herunter«, ein Ausdruck von sorgenvollem Abscheu schwang in … Weiterlesen

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Nur Suppe und dann was Süsses

Nicht nur am Dienstag war Großmutters Speiseplan klar geregelt. Das waren noch Zeiten. Susanne Veil hat in der Stuttgarter Zeitung vom 5. März 2016 einen amüsanten Artikel geschrieben, der aber auch nachdenklich stimmt.

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Noilly Prat

Der Alleskönner für die feine Küche Das Comeback des Noilly Prat: Fast war der Vermouth schon in Vergessenheit geraten. Bis Köche entdeckten, dass sich damit alles aufnorden lässt, was Raffinesse zeigen soll. Von Pascal Morché Historisch gesehen haftet Vermouth wirklich … Weiterlesen

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Warenkunde Fische & Krustentiere

  Eine Übersicht über die in unseren Breiten gängigsten Speisefische, deren Frischemerkmale und Aufbewahrungshinweise. Ausnehmen und Filetieren die Zubereitung und Garmethoden sowie die Beschreibung wesentlicher Süß- und Salzwasserfische mit Bildern findet ihr unter diesen Links: Hier Links zm Thema Fische … Weiterlesen

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