Archiv der Kategorie: Pasta

Bologneser Fleischsauce (Ragù alla bolognese)

Ragù, wie die Bologneser ihre berühmte Pastasauce nennen, zeichnet sich durch einen milden, angenehmen Geschmack aus, die leicht herzustellen ist, wenn man ein paar wichtige Punkte beachtet: Das Fleisch darf nicht zu mager sein, gemischtes Hackfleisch ist geeignet. Das Salz … Weiterlesen

Print Friendly, PDF & Email
Veröffentlicht unter blog, Fonds und Saucen, Pasta | Kommentare deaktiviert für Bologneser Fleischsauce (Ragù alla bolognese)

Cannelloni

  Canneloni, diese zarten Röllchen aus Pasta, Fleisch und Käse, zählen zu den bevorzugten Pastagerichten. Sie lassen sich einfach zubereiten und gelingen immer, vorausgesetzt, man beachtet ein einfaches Grundprinzip: Bevor die Pasta aufgerollt wird, muß die Füllung glatt darauf verstrichen … Weiterlesen

Print Friendly, PDF & Email
Veröffentlicht unter blog, Hackfleisch, Pasta | Kommentare deaktiviert für Cannelloni

Béchamelsauce

Bechamelsauce ist eine weiße Sauce aus Butter, Mehl und Milch. Sie verbindet die Bestandteile sehr vieler italienischer Gerichte – darunter Lasagne, Gemüsegratins und so mancher Pasticcio und Timballo- zu köstlichen Kompositionen. Diese glatte, cremige Sauce gehört zu den nützlichsten Zubereitungen … Weiterlesen

Print Friendly, PDF & Email
Veröffentlicht unter blog, Fonds und Saucen, Pasta | Kommentare deaktiviert für Béchamelsauce

Pasta mit Leber, Champignons und frischen Salbeiblättern

Ein wunderbar schnelles Gericht für heiße Sommertage. Das Originalrezept stammt aus essen&trinken. Ich habe es jedoch etwas abgewandelt. Zutaten für 4-6 Personen 300g Kalbs- oder Rindsleber 300g Pasta, wie Fusili, Penne oder Rigatoni 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe, halbiert 6 -8 … Weiterlesen

Print Friendly, PDF & Email
Veröffentlicht unter blog, Kalb, Pasta, Rind | Kommentare deaktiviert für Pasta mit Leber, Champignons und frischen Salbeiblättern

Maultaschen à la Isolde, handgemacht

Schwäbische Hausfrauen haben alle ihre eigenen Rezepte für dieses typische regionale Gericht. Meiner Nachbarin Isolde habe ich deshalb mal über die Schultern geschaut. Es ist ihr Rezept. Zum Download steht eine Schritt-für-Schritt Anleitung bereit. Viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten für ca. … Weiterlesen

Print Friendly, PDF & Email
Veröffentlicht unter blog, Pasta | Kommentare deaktiviert für Maultaschen à la Isolde, handgemacht

Spätzle

Spätzle sind die Standardbeilage der Schwaben. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Spezialrezept. Hier mein bewährtes Rezept. Ich füge zu dem Mehl etwas Gries. Die Spätzle werden dadurch etwas bissfester. Zutaten: 200g Mehl 2 EL Gries 3 Eier 2 Eigelb Salz … Weiterlesen

Print Friendly, PDF & Email
Veröffentlicht unter blog, Pasta | Kommentare deaktiviert für Spätzle