Archiv der Kategorie: Geflügel

Phở – Vietnamesische Suppe

Phở (Aussprache etwa: „Fö“) ist eine traditionelle Suppe der vietnamesischen Küche. Man nimmt an, dass der Name Phở die vietnamesische Aussprache für das franz. Gericht Pot-au-feu ist (Wikipedia). Sie besteht aus einer kräftigen klaren Brühe, Reisnudeln und verschiedene Beilagen, wie … Weiterlesen

Print Friendly
Veröffentlicht unter blog, Ente, Suppen | Kommentare deaktiviert für Phở – Vietnamesische Suppe

Coq au Riesling

 Zutaten 1 Huhn, ca. 1 kg 4 Schalotten, fein hacken Petersilie Sonnenblumenöl, oder anderes 40 g Butter Pfeffer, schwarz aus der Mühle Muskatnuss, gerieben 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Estragon oder 1 TL getrocknet Cognac Champignons Mehl Creme fraiche 1 Eigelb … Weiterlesen

Print Friendly
Veröffentlicht unter blog, Huhn | Kommentare deaktiviert für Coq au Riesling

Ragout fin

Zutaten 600 g Kalbsschulter 500 g Kalbsknochen (in kleine Stücke schneider lassen) 1 Kalbszunge, klein (frisch od. gepökelt) 1 Kalbsbries (ca, 200 g) 1 Hühnerbrust (2 Hälften) 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel, groß, in grobe Stücke schneiden 2 Lorbeerblätter 100 … Weiterlesen

Print Friendly
Veröffentlicht unter blog, Huhn, Kalb, Vorspeisen | Kommentare deaktiviert für Ragout fin

Gemüsehuhn

Das ist das beliebtestes Geflügelrezept unserer Familie Zutaten 1 Brathähnchen, ca. 1 Kg 8-10 kleine festkochende (Salat-)Kartoffeln. geschält 4 kleine Tomaten 5-6 Karotten 1 dünne Stange Lauch, in Salzwasser kurz dünsten 1 Bund Frühlingszwiebeln 10 Schalotten, davon 2-3 in große … Weiterlesen

Print Friendly
Veröffentlicht unter blog, Huhn | Kommentare deaktiviert für Gemüsehuhn

Stuffed Chicken Wings

Zutaten 12 Hühnerflügel, frisch 500 g rohe Shrimps, ohne Schale (gefroren, auftauen) 1 TL Mondamin 50 g fetter geräucherter Speck Marinade 1 TL Sake (japanischer Reiswein), oder trockener Sherry 1/2 TL Ingwer, frisch, gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 Stangen … Weiterlesen

Print Friendly
Veröffentlicht unter blog, Huhn | Kommentare deaktiviert für Stuffed Chicken Wings

Gedünstete Hühnerleber

  Beschreibung: Das Originalrezept „Gedünstete Hühnerleber im Wok“ stammt von Wok-Blogger (www.wok-set.de). Es wurde von mir nachgekocht und abgewandelt. Ideale Beilage ist Basmatis- oder Klebreis. Zutaten: Hauptzutaten 500 g Hühnerleber ½ EL Mondamin 2 El zerkleinerten Ingwer 5 El zerkleinerte … Weiterlesen

Print Friendly
Veröffentlicht unter blog, Huhn | Kommentare deaktiviert für Gedünstete Hühnerleber