Archiv der Kategorie: Beilagen
Gänseschmalz – klassisch
Wer Gänsebraten mag, der verzichtet nicht auf leckeren Gänseschmalz. Eine sehr schmackhafte und auch gesunde Delikatesse. Es enthält mehrfach ungesättigte Fette wie Omega-6- und Omega-3 Fettsäuren und senkt das Colesterin im Blut und wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem aus. … Weiterlesen
Pochierte Birnen im Orangensud
Diese Rezept hat sich bewährt als Beilage für Wildgerichte. Es stammt – etwas abgewandelt – von Annemarie Wildeisens. Zutaten für 4-5 Personen 2 Orangen, ungespritzt 1 Zitrone 3 Birnen, groß und fest 100 ml Weißwein 2 EL Cointreau oder anderer … Weiterlesen
Provenzalischer grüne Bohnensalat
Ein interessanter wohlschmeckender Salat für heiße Sommertage. Das Originalrezept stammt aus essen&trinken. Ich habe es jedoch etwas abgewandelt. Zutaten für 4-6 Personen 700 g grüne Bohnen, vorzugsweise breite, flache Bohnen. 50 g getrockene Tomaten, oder eingelegte Tomaten 1 rote Zwiebel … Weiterlesen
Kräuterflädle
Zutaten Für etwa 10-12 Flädle 2 Tassen Mehl 4-5 Eier Milch 1/2 Tasse Schnittlauch, geschnitten 1/2 Tasse Petersilie, gehackt 1 Prise Thymian Salz Pfeffer 1 Prise Muskat, gerieben Speiseöl Zubereitung Das Mehl mit der Milch glattrühren, Die Eier und die … Weiterlesen
Kartoffelsalat, schwäbisch
Zutaten 500 g festkochende Salatkartoffeln. Nicola oder Sieglinde 1 Zwiebel, kleingeschnitten 2 EL Rotweinessig 1 EL Sonnenblumenöl 1/2 TL Salz Pfeffer, schwarz, gemahlen 2 Maggi Brühwürfel Schnittlauch Zubereitung Die möglichst gleichmäßig großen Kartoffeln ca. 15 Minuten im kochenden Salzwasser garen. … Weiterlesen
Serviettenknödel
Serviettenknödel sind eine ideale Beilage zu gebratenem Fleisch mit Soße. Aber auch kalt aufgeschnitten und leicht in Butter angeröstet, sind sie ein köstlicher Snack. Zutaten 7-8 Brötchen oder Weißbrot, altbacken (ca. 2-3 Tage alt) 250 ml Milch, heiß 3-4 Eier … Weiterlesen