Archiv der Kategorie: Salate

Forellensalat

Zutaten für 4 Portionen 1 Forelle, frisch und/oder 1 Forellenfilet, geräuchert 1 säuerlicher Apfel (z.B. Elstar, Cox Orange) 1/2 Salatgurke 1 Karotte 5 Radieschen 4 EL Majonaise 1 Becher saure Sahne Butterschmalz Salz und Pfeffer Saft einer halben Zitrone 1/2 … Weiterlesen

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Salatsauce á la Imme

Zutaten für ca. 2 Liter Sauce 2-3 Schalotten je 1/2 gestrichener EL Salz, Pfeffer, schwarz, Zucker 1 EL Senf, mittelscharf Balsamico Essig, dunkel Birnen oder Apfelsaft Raps-, oder Sonnenblumenöl Zubereitung In einen 2 Liter Mixbecher die Schalotten, Gewürze und Senf … Weiterlesen

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Kartoffelsalat, schwäbisch

Zutaten 500 g festkochende Salatkartoffeln. Nicola oder Sieglinde 1 Zwiebel, kleingeschnitten 2 EL Rotweinessig 1 EL Sonnenblumenöl 1/2 TL Salz Pfeffer, schwarz, gemahlen 2 Maggi Brühwürfel Schnittlauch Zubereitung Die möglichst gleichmäßig großen Kartoffeln ca. 15 Minuten im kochenden Salzwasser garen. … Weiterlesen

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Glasnudelsalat a la Xinxin

Ein sehr frischer, leckerer Salat auf der Basis von Glasnudeln, den eine chinesiche Bekannte für uns an einem Sommerabend zubereitet hat. Zutaten 200 g Hühnerbrust oder Schweinefilet 1/2 Packung Glasnudeln 2-3 Frühlingszwiebeln Gemüse/Salat nach Saison oder Wunsch: z.B. Tomate, Gurke, … Weiterlesen

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Pfirsich mit Sektschaum überbacken

Zutaten 4 Stück frische Pfirsiche oder 1 Dose Yellow Cling, halbe Frucht 5 Stück Eigelb 0,2 L Sekt 90 g Zucker Zubereitung 1. Die Pfirsiche 5-6 Sekunden lang in heißes Wasser tauchen. 2. In kaltem Wasser abschrecken und die Haut … Weiterlesen

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Oktopussalat

Eine Köstlichkeit für warme Sommertage. Dazu reicht man ein Baguette und einen trockenen und eiskalten Weisswein. Zutaten 1 oder 2 Oktopus (ca. 500g – 1 Kg) frisch oder TK Ware ca. 10 Garnelen, roh, TK Ware im gleichen heißen Wasser … Weiterlesen

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Rote Bete Salat – klassisch

Zutaten: 1 kg Rote Bete, vorgegart 2 Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten ca. 100 ml Gemüsebrühe Kümmel 3 Lorbeerblätter 3 Nelken Zucker ca. 5 EL Essig Salz oder grobes Meersalz Pfeffer, schwarz aus der Mühle nach Bedarf: Frischer Meerrettich Zubereitung: … Weiterlesen

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