Archiv der Kategorie: Gemüse

Auberginen-Zuccini-Paprika Tarte-Tatin

Eine ausgesprochen leckeres und leicht herzustellendes vegetarisches Gericht. Das ursprüngliche Rezept, das nur Auberginen verwendet, stammt von Tim Mälzer (Auberginen-Tarte-Tatin). Ich behaupte dass meine Abwandlung mit verschiedenen Gemüsearten und deren unterschiedliche Konsistenz und Farben das Ganze noch interessanter macht. Mit … Weiterlesen

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Kohlrabigemüse

Zutaten Kohlrabi mit Blätter Butter Fleisch- oder Gemüsebrühe Fondor Salz und Pfeffer Muskat Zitronenabrieb Zitronensaft Süsse Sahne Mehl Zubereitung Wurzel von Kohlrabi an der Unterseite großzügig abschneiden, da meistens holzig. Die zarten Blätter in der Mitte der Knolle abschneiden und … Weiterlesen

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Blaukraut

Zutaten 1 Kopf Blaukraut 100 g fetter Speck, würfeln 4 Nelken 1 Zwiebel, geschält, mit den Nelken spicken 4 Pimentkörner, zerstossen 1 Apfel (z.B. Cox Orange), ungeschält, kleingeschnitten oder geraspelt 2 Lorbeerblätter 1 Schuss Weinessig 1 Schuss Portwein, süss Salz … Weiterlesen

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Auberginenauflauf

Ein sehr leckeres leichtes mediteranes Gericht. Zutaten 2-3 Auberginen 4-5 Tomaten Balisikum, frisch oder getrocknet 200 g gekochter Schinken Parmesan, gerieben 3-4 Knoblauchzehen 1/2 Zitrone ca. 500 ml Olivenöl, kein natives Öl, da es beim Erhitzen verbrennt!  Zubereitung Auberginenscheiben zusammen … Weiterlesen

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