Archiv der Kategorie: Süsswasserfische

Gebratene Forelle

Mein Forellengericht ist Forelle Blau! Aber wer lieber gebratenen Fisch mag für den habe ich ein Rezept bei Alfons Schuhbeck in seinem Buch „Meine Bayerische Küche“ gefunden. Durch die braune Butter bekommt die Forelle einen besonders guten Geschmack. Hier das … Weiterlesen

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Forelle im Wurzelsud

Zutaten Sud 1 Karotte 2 Zwiebeln, 1 Stange Lauch 100 g Knollensellerie 1 TL Senfkörner 2 Lorbeerblätter 1 Sträuschen Thymian 1 Bund Petersilie 4 Wacholderbeeren 5 Pimentkörner 1 TL schwarzer Pfeffer 1 Knoblauchzehe Salz Zucker 1 Stück Ingwer, soweit vorhanden … Weiterlesen

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Fisch gedämpft (qingzheng yu)

 Zutaten 1 Forelle, Dorade oder anderer Fisch 1 EL Reiswein (Sake) 10-12 Körner Sichuanpfeffer 3 Frühlingszwiebeln 1 walnußgroßes Stück Ingwer 2 EL Sojasauce 3 EL Sonnenblumenöl Zubereitung Den Fisch ausnehmen und waschen. Trockentupfen und schräg über Kreuz von beiden Seiten … Weiterlesen

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