Archiv der Kategorie: Kalb

Pasta mit Leber, Champignons und frischen Salbeiblättern

Ein wunderbar schnelles Gericht für heiße Sommertage. Das Originalrezept stammt aus essen&trinken. Ich habe es jedoch etwas abgewandelt. Zutaten für 4-6 Personen 300g Kalbs- oder Rindsleber 300g Pasta, wie Fusili, Penne oder Rigatoni 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe, halbiert 6 -8 … Weiterlesen

Print Friendly
Veröffentlicht unter blog, Kalb, Pasta, Rind | Kommentare deaktiviert für Pasta mit Leber, Champignons und frischen Salbeiblättern

Ossobucco

Ein wunderbares Schmorgericht, dass besonders in die kalte Jahreszeit passt. Das Originalrezept stammt von Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer (WDR-Kochen mit Martina & Moritz vom 7.9.2013 „Das schmeckt nach Ferien“). Ich habe es jedoch etwas abgewandelt. Zutaten für 4-6 Personen … Weiterlesen

Print Friendly
Veröffentlicht unter Kalb | Kommentare deaktiviert für Ossobucco

Kalbshaxe

Zutaten Eine Kalbshaxe (lass Dir von Deinem Metzger nicht zuviel Häutelwerk außen abschneiden, das gehört einfach dazu) Möhren Knollensellerie Salbeiblätter Zwiebeln ev. Petersilienwurzel Knoblauch (nach Geschmack) Tomatenmark Pfeffer Salz etwas Weisswein Sonnenblumenöl oder Butaris Butter Zubereitung Leeren Bräter in den … Weiterlesen

Print Friendly
Veröffentlicht unter blog, Kalb | Kommentare deaktiviert für Kalbshaxe

Saltimbocca alla romana

Zutaten 400 g Kalbfleisch (Oberschale, Nuss oder Rücken), oder Schweinerücken 4 Scheiben luftgetrockneter Schinken (z.B. Parmaschinken) 4-6 Salbeiblätter, frisch Salz Pfeffer Butterschmalz zum Anbraten Für die Sauce 1 Glas Madeira, Marsala oder Vin Santo 1 EL Butter etwas Brühe od. … Weiterlesen

Print Friendly
Veröffentlicht unter blog, Kalb, Schwein | Kommentare deaktiviert für Saltimbocca alla romana

Ragout fin

Zutaten 600 g Kalbsschulter 500 g Kalbsknochen (in kleine Stücke schneider lassen) 1 Kalbszunge, klein (frisch od. gepökelt) 1 Kalbsbries (ca, 200 g) 1 Hühnerbrust (2 Hälften) 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel, groß, in grobe Stücke schneiden 2 Lorbeerblätter 100 … Weiterlesen

Print Friendly
Veröffentlicht unter blog, Huhn, Kalb, Vorspeisen | Kommentare deaktiviert für Ragout fin